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南瓜紫薯双色糕的做法

2019-05-14 16:40:45 | 来源: 菜谱

工  艺:蒸口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟

南瓜紫薯双色糕的主料:

面粉300克

紫薯230克

南瓜适当

南瓜紫薯双色糕的辅料:

酵母4克

脱脂奶粉7克

白糖50克

玉米淀粉适当

蜂蜜适当

南瓜紫薯双色糕的做法:1、取适当南瓜浆到入盆中,并加入白糖和酵母搅匀后静置10分钟。

2、面粉和奶粉混合后加入并顺时方向搅拌均匀。

3、置温暖处发酵2至2.5倍大。

4、将发好的面糊再次顺时方向搅匀。(这1步相同于面团的按扁、排气、揉匀)

5、将搅匀的面糊的1半到入蒸碗中,余下1半留在盆中。(蒸碗的底部要先抹上1点油防粘)

6、将两份面糊静置醒发1小时左右。

7、醒发后的面糊放入蒸锅中。

8、蒸碗上加上盖,以避免蒸汽水滴入碗中,再盖上蒸锅盖。开小火,上汽后转中火蒸10分钟至面糊凝固。

9、将紫薯泥到入碗中,加入适当蜂蜜、少量玉米淀粉拌匀。

10、已蒸至凝固的面糊。

11、将拌好的紫薯泥均匀地铺在面糊上,并抹平表面,小火先蒸5分钟。

12、再将余下的面糊到入并抹平,大火蒸15分钟便可关火。关火后虚蒸2分种就能够取出了。

13、蒸好的双色糕在网架上倒扣取出,待稍凉后改刀切成适合的大小便可

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:在蒸制的全部进程中,记得要在蒸碗上加上盖或是保鲜膜,以避免蒸汽水滴在面糊上影响成品的美观。紫薯泥是之前做好的,已放过糖了,因此这里就没有再放了。加蜂蜜是为了增加紫薯泥的湿度,玉米淀粉可以令紫薯泥很好的凝结,不会出现散状而影响美观。

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