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多少度的白酒喝起来口感最好

2019-05-15 11:43:03 | 来源: 汤羹

我们都知道在中国白酒的度数范围很宽阔,310度到710度不等,有低度酒也有高度酒,但是为何市场上大多卖的酒都是52度,53度呢?

对酱香型白酒来讲,以茅台酒为例,在经过了发酵蒸馏得出来原浆,大约是在55~59°这个范围。但是传统的酱香型白酒在刚刚酿造出来以后是不能直接饮用的,需要贮存3年以上,等待质量检测好后装瓶拿出来给消费者饮用。原浆在贮存了很久以后,会出现“水解”和“挥发”的现象,因此度数也会下降。等待原浆酒出品以后,白酒的酒精度大概是在52度或是53度。

对浓香型白酒来讲,以5粮液为例,在解放之前,5粮液酒的度数都非常高,度数高的到达了60多度,乃至接近于79度,基本都是原浆酒。也就是蒸馏出来的高度白酒,经过略微的处理1下就可以拿到市场上给人们饮用了。这同样成就了5粮液酒的香味独特、口感丰富,但是毕竟5粮液酒的度数太高,不能接受这么高度白酒的人非常多。加上在上世纪80年代开始玩,人们在提倡生成低度白酒,所以5粮液团体业逐步开始下降旗下产品的度数,而我们提到的下降白酒的度数,其实不是简单的在白酒里加少量水就可以下降白酒的浓度了。

对清香型白酒来讲,以汾酒为例,其香味物资的成份含量非常少,这款白酒的度数不能降太低,如果这款白酒的度数下降到45度,那末它原来的风味就很难保持,所以这类香型的白酒1般都是在50⑸5度之间。而酱香型白酒和浓香型白酒中含有的香味物资比较多,所以白酒下降到38⑷0度之间,这时候候的白酒也能保持原来的风味,但是1旦下降到35度以下,白酒就会失去原本的风格。

经过品酒师们品味鉴定完以后,将白酒的度数定在52⑸4度之间。由于白酒中的酒精份子和水份子恰巧在52⑸4度时缔合是非常适合的,这时候候的白酒口感醇厚,味道最好。

该度数范围类的酒更利于长时间贮存。很多人都知道,红酒有保质期,而那些能长时间保存的红酒,基本上都是酒精含量较高的红酒。白酒也是1样,度数更高,更利于长时间贮存而不至于变质。

但是每一个人口味不同,对白酒度数的喜欢也就不同,还是看个人喜好吧

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