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茶叶的干泡法和湿泡法你真的懂么

2019-03-08 20:32:14 | 来源: 食材

很多人认为“干泡法”就是不用水泡,“湿泡法”就是用水泡,但是真的是这样吗?还有很多人认为现在“湿泡法”已经落伍了,现在流行的是“干泡法”因为“干泡法”更为艺术雅致,更简单方便,但是“干泡法”和“湿泡法”的区别在哪里,有什么区别,你都知道吗? 

有一些人喜欢泡茶而不是喝茶,对于他们来说泡茶是一种享受,享受泡茶过程中的每一个动作。以前泡茶时可以见到水汽淋淋,茶水横流的场景,而那笨重又大的湿泡茶盘在哪里特别显眼;但是现在,冲泡出一杯鲜爽甘醇的茶,可以简简单单、安安静静的冲泡,那是因为有了更为艺术雅致的“干泡法”,

茶叶的干泡法和湿泡法你真的懂么

今天茶姐就给大家介绍一下什么是“干泡法”,什么是“湿泡法”。

 

什么是湿泡法?

湿泡法是我们最常见的,也是最熟悉的,我们经常可以看到在大茶台上随意洗茶叶或者洗茶具,然后把水直接倒在茶台这种形式的就叫“湿泡法”。最简单的判别方法就是看水可不可以直接倒在桌面上,或者看一下茶桌上是否有茶盘。

 

我们在洗茶、洗具或者泡茶时多出来的水会倒入湿泡茶盘内,这就是湿泡茶盘的作用,之后你就会看见整个茶桌都是湿的,所以谓之“湿泡法”。

 

湿泡茶盘最开始来源于潮汕工夫茶,因为需要淋壶,所以湿泡茶盘从一个小茶盘慢慢的发展成了方便、简单的湿泡茶盘、茶台。现在的茶盘形状各异,材质多样,近几年发展得越来越快,占领了大量的泡茶空间。

 

什么是干泡法?

干泡法和湿泡法相比,干泡法更为简单,雅致,因为干泡法几乎不用茶盘,洗茶、洗具、泡茶时多余的水不倒入茶盘而是直接倒入垃圾桶。这样做会更简单,方便,茶巾和竹席的款式也可以随意更换,也可以使桌面更整洁,方便收拾。

 

干泡法的来源有很多种说法,有人认为来自日本,有人认为来自台湾,还有人认为来自闽南。其实来自哪里,并不是很重要,重要的是,这种冲泡方式符不符合这种茶的核心价值。

 

湿泡法使用的茶具

1、茶盘(湿泡必须要用,用的是茶台就没必要了)

 

2、随手泡

 

3、茶巾

 

4、茶刮

 

5、茶夹

 

6、水盂(放品茗杯使用)

 

7、茶荷(给客人赏茶使用,茶荷内要提前准备好给客人喝的茶)

 

8、紫砂壶或盖碗(盖碗要配备过滤)

 

9、公道杯(公道杯的杯口与紫砂壶的壶嘴相对,都朝内,被口和壶嘴都不能斜放或者向外)

 

10、品茗杯(客人只有三个的话,三个品茗杯就不能放成一条直线)

 

干泡法使用的茶具

1、壶承(盛放紫砂壶/盖碗和公道杯)

 

2、随手泡

 

3、茶巾

 

4、茶刮

 

5、茶夹

 

6、水盂

 

7、茶荷

 

8、紫砂壶或盖碗

 

9、公道杯

 

10、品茗杯

 

11、花器

 

干泡法的过程

干泡法更方便,更简单也更为艺术雅致,讲究的是泡茶时的心情和意境。如果你在表演茶艺,要保持自然舒适,注意力要集中,不小心或者注意力不集中水会被滴得到处都是。

 

前期:把茶具准备好,将茶巾铺好:

 

①、首先清洗茶壶、茶杯,清洗完之后把废水倒入水孟或者垃圾桶里;

 

②、将茶叶放入壶中,倒入沸水,洗茶,洗完茶之后把把水倒入水孟或者垃圾桶里;

 

③、进行泡茶、然后分茶给大家饮用;

 

④、泡绿茶或者滇红用干泡法。

 

干泡法和湿泡法的区别

两种泡法的区别:干泡法通常用的是茶承,体积小并且简单,方便携带,但是经常保持干爽,经常收拾。而湿泡法必须用到茶盘,泡茶时茶盘也会被打湿。

 

做表演时通常用的都是干泡法,地点没有限制,户内、户外、山间、大树下等都可以成席。茶兴高涨之时,席地而居,泡茶品茗,茶与器来自于自然,又回归于自然——景美、器美、心美、茶美,美美合一,方为茶之道。

 

小贴士

在泡茶时不管是“湿泡法”还是“干泡法”,都应该注意以下几点:

 

①、在客人到来之前必须要把要用的茶具准备好,客人来到之后就进行赏茶、泡茶、洗具等工作。

 

②、洁具只是一个形式,所以所有茶具都要提前清洗干净,而不是在客人面前慢慢的清洗茶具。

米渣

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