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红烧鸡翅红烧鸡翅图解

2019-05-15 10:34:18 | 来源: 西餐

1 : 红烧鸡翅(图解)

原料:鸡翅1袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯1下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、8角。还可以加蒜。

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2 : [红烧鸡翅]

主料:鸡翅中(适当)

辅料:

厨具:煮锅、炒锅

1、鸡翅中清洗干净。

2、烧热水将鸡翅焯水。

3、将炒锅烧热,加入植物油,烧8成热加入白糖。

4、开中火用筷子不停的搅拌白糖,至色彩泛红并起泡泡。

5、加入鸡翅翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

6、加入大蒜、姜片、花椒及少许生抽继续翻炒均匀。

7、加入适当盐、热水、料酒(千万不要放凉水,由于已受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味),水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。

8、然后大火收汁,以不干锅为准。

9、美味如此简单.

小诀窍:

1、红烧鸡翅要先把鸡翅焯水,除去血污,消除异味,使鸡翅表皮紧缩。

2、炒糖之际,先把锅烧热再加油, 把油烧热后再加糖,改中火,筷子不停的搅拌以避免糊锅, 这样糖色就好看了。3 : 私房红烧鸡翅

此菜特点:汤汁浓郁鲜甜,鸡肉滑嫩入味。

看起来亮亮的,但是1点也不油腻。放了冰糖和米酒,色泽金黄,汤汁浓郁,清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了1下,所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。

主料:鸡翅(适当);葱姜(适当)

辅料:8角(适当);米酒(适当)

厨具:无

1、鸡翅每一个上面斜切3刀,方便入味。焯水捞出控干备用。

2、用油把鸡翅煎两面微黄。

3、油全部倒出去,锅里沾的1点油,放入葱姜8角,小火干煸1下,出香味。

4、倒入生抽老抽1比1,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。

5、大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。

6、全程大火烧,不时的翻动1下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味就能够出锅。

小诀窍:

1,煎鸡翅不沾的诀窍:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,34成热放入鸡翅,看边沿微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄就能够)。

2,红烧汁1定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放1点盐,味道比自己的口味轻1些。收汁后才正好。

3,此种红烧法合适烧鱼,鸡,海鲜,豆腐,不宜比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不宜。

不炒糖色,不放油,更健康。

4,由于用了米酒,所以清新美味,还有淡淡的酒香。没有米酒,可以用啤酒代替,黄酒料酒次之。

5,色泽诱人,味道很棒,可以作为宴客菜,绝对给你赚足面子。

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