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健胃辣爆鸭胗的做法

2019-05-12 14:43:42 | 来源: 凉菜

辣爆鸭胗的材料鸭胗6个蒜适当尖椒1到2个干红辣椒5、6个葱适当姜相克食品适当料酒2小勺酱油2大勺醋相克食品适当盐适当食用油2大勺 辣爆鸭胗的做法图片步骤,怎样做辣爆鸭胗好吃?

鸭胗洗净,提早用清水浸泡2小时以上,中间换水 ,直到水清;

顺鸭胗较短的1边,顶刀打深花刀,不要切断;

换方向,切成片(如图3)

尖椒切滚刀片;葱蒜切斜片;干红辣椒擦洗干净备用;

锅中坐水,加入1块儿拍松的生姜,待水沸腾后,下入鸭胗片,见肉片舒展开来,立即出锅;

沥水,备用;

起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒(我怕太辣,最后放红椒;想更辣,应当在这1步爆香);

下入鸭胗,改大火快速翻炒,约2、3分钟左右;

下料酒,翻炒均匀;

下酱油,翻炒均匀;

点入几滴米醋,翻炒均匀;

最后加入干红辣椒和尖椒,翻炒均匀;加入少量盐调味,出锅便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、1个小技能:想让菜品更辣,不单单在于放辣椒的多少,火候也很重要——用小火渐渐煸炒干红辣椒至深枣红色,会非常非常辣;如果怕太辣,就要在最后放辣椒,特别是干红辣椒,最后翻炒1下,稍有辣味,不会太辣。我其实挺怕吃太辣,所以最后放。2、鸭胗焯水要快,没必要等水沸腾,肉花散开就行,焯水时间太长的话鸭胗会老。

3、除煸香小料,全程大火爆炒。

4、放心吧,焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。

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